ATÚN EN ACEITE DE OLIVA Y SOJA

Este plato lo escuché hace muchos años en un programa de radio, inmediatamente lo hice mío.Puede durarnos un tiempo en el frigorífico, yo lo he tenido hasta 4 días, aunque es posible, que dure más, no obstante, tiene un gran conservador que es el aceite de oliva, además de ser un estupendo antioxidante y el rey de las grasas..


INGREDIENTES para 4 personas:

• 600 gramos de Atún o bonito.
• 500 gr de sal.
• 500 gramos de azúcar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 100 cc de salsa de soja.
• Salsa Teriyaqui (100 cc).

Se le dice al pescadero que nos corte el atún en filetes o solomillos. Se mezcla el azúcar y la sal, se cubre el fondo de un recipiente con la mezcla y se colocan encima los filetes cubriéndolos con la mezcla restante, si se precisa más, siempre se echará la misma cantidad de azúcar que de sal. Se tapa y se deja en el frigorífico 12 horas, al transcurrir este tiempo se sacan los filetes se lavan y se vuelven a cortar en lonchas muy finas, se introducen en un recipiente cubriéndolos con aceite de oliva y la salsa mezclados, se conserva en el frigorífico.