La principal fuente de energía deben ser los hidratos de carbono en forma de pan integral, cereales, pasta (mejor integral), seguido de frutas, verduras y legumbres, la principal grasa mejor para consumir debe ser el aceite de oliva. La ingesta de frutas y verduras debe ser de 5 raciones o más al día.
También las legumbres aportan proteínas seguido de volatería y huevos, la clara de huevo se puede tomar todos los días y el huevo entero o dos claras y una yema de 2-3 veces por semana. Además se debe consumir a diario leche y derivados (queso y yogur).
Lo más importante es volver a las cotas de menos del 10% de las calorías procedentes de los AGS (ácidos grasos saturados (carnes) y por supuesto no saltarse ninguna comida. En diabetes la ADA (Asociación Americana de Diabetes) recomienda disminuir el aporte de AGS (que además favorecen la obesidad) y sustituir por AGM (ácidos grasos monosaturados) que disminuyen la fracción LDL ("colesterol malo"), el principal factor de riesgo del diabético y disminuyen los requerimientos de insulina y glucosa.
En cuanto al chocolate que muchos pacientes preguntan por su consumo, en él predominan los AGS (ácido esteárico), contiene además polifenoles y fitoesteroles, de efecto antioxidante, bloqueando la absorción del colesterol de la dieta, sin embargo es muy energético y a veces rico en azúcares (muchos llevan leche), por ello su consumo debe ser moderado, no recomendado en obesidad y sobrepeso. Se debe recomendar consumirlo con frutos secos como avellanas o almendras.
Hola María, soy Victoria.
ResponderEliminarTal y como te indicaba en la nota-testamento que te llevó mi padre, el pasado fin de semana he asistido a un curso, 'Criterio Naturista para deportistas'.
El doctor Lázaro Vidal, nos ha venido a decir que es fundamental llevar una alimentación 'adecuada', hidratarnos adecuadamente y mantenernos activos.
Y entonces fue cuando me acordé de tí, de tus consejos y de tus recetas.
Lázaro nos dijo que estaba probado científicamente que el 70% de las muertes súbitas eran consecuencia de una mala nutrición y sólo el 30% corresponden a problemas cardiovasculares. Las cifras me parecen escalofriantes. Va a resultar imprescindible aplicar 'Mens sana in corpore sano'.
De todos modos, intentaré pasarme por la consulta para saludarte, que por suerte, no voy a verte por necesidad desde hace mucho.
Voy a echar un vistazo a tus recetas, a ver si hago alguna este fin de semana.
Un besote,
Vicky