Ingredientes (salen unas 18):
- Una barra de pan especial para torrijas (puede usarse pan del día anterior) .
- 200 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de canela.
- 1,5 litros de leche.
- 3 huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
En una olla calentamos la leche con la mitad de azúcar y una cucharada de canela. Batimos los huevos y los reservamos. Echamos el resto del azúcar y el resto de canela en un plato y lo mezclamos y reservamos.
Una vez caliente la leche, en una fuente alargada y honda, echamos y metemos las rebanadas, les damos la vuelta, las sacamos y las rebozamos en huevo, escurrimos y las freímos en abundante aceite en una sartén. Una vez fritas las echamos en el plato con azúcar y canela y les damos las vuelta volviendo a rebozar.
Si te duran más de un día (en mi casa no pasa), puedes regarlas con leche con azúcar para que no se sequen.