TORTILLA DE BOLETUS

Este es un plato muy rico y muy sencillo de realizar, comida rápida en estado puro y un plato digno de un gran gourmet.
Ingredientes para dos personas (más comensales?...regla de tres):

• 3 huevos.
• 1 Boletus.
• perejil.                                                        
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

En una sartén con un fondo de aceite, se sofríe el Boletus, cortado previamente en láminas, incorporamos perejil cortado,lo que cabe en los 3 primeros dedos. Una vez sofrito el perejil y la seta se incorpora a los huevos batidos, se mezcla bien, se sala a gusto y se realiza la tortilla, primero una cara, se fríe durante dos minutos y dándole la vuelta con un plato llano que cubra toda la sartén, se cocina por la otra cara otros dos o tres minutos, se sirve.