Ingredientes para cuatro personas:
- Un envase de alubias rojas de 400 gramos.
- Un envase de tofu de 450 gramos.
- Una cucharadita de pimentón.
- Un tomate.
- Media cebolla.
- Un chorro de vino blanco.
- aceite de oliva virgen extra.
- Agua
En un fondo de aceite en una olla sofreímos la media cebolla, cunado se transparente echamos el tomate pelado y troceado, cuando se fría, echamos la cucharadita de pimentón, las alubias escurridas y el tofu troceado, lo rehogamos, incroramos el vino y damos unas vueltas, a continuación echamos el agua, que cubran apenas las alubias y dejamos cocer 10 minutos, salamos al gusto y servimos.