INGREDIENTES para 4 personas:
- 4 lonchas de salmón marinado grandes.
- Canónigos y rúcula ad libitum o escarola o lechuga iceberg..
- 4 tomates maduros.
- 1 diente de ajo pequeño.
- Aceite de oliva virgen extra.
Se pelan los tomates y se trituran en la batidora junto con el diente de ajo, creando una espuma, se reserva en el frigorífico. Se cortan las tiras de salmón en cuadraditos pequeños y se incorporan a los canónigos y la rúcula, que tendremos dispuestos en una fuente cortados muy finos, se añade la espuma y un chorrito de aceite de oliva. Se mezclan todos los ingredientes.
Nota: a este plato se le añade sal, si el salmón no nos ha quedado salado.
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