PIPIRRANA LOLA

Este es un plato que aprendí de mi madre, en mi casa se ha compartido y se ha tomado con cuchara, pues exuda mucho líquido, se puede escurrir previamente y servir en cada plato. La innovación que he realizado con respecto al plato de mi madre, es que le he añadido calabacín crudo, soja y aguacate.Calculad todas las propiedades que lleva este plato!!!

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos verdes.
• 5 tomates en rama (son los que tienen sabor más intenso)
• 1 cebolleta.
• Medio calabacín.
• 2 aguacates.
• 1 lata de soja.
• 2 pepinos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vinagre de Jerez.
• sal.

Se cortan todos los ingredientes en cuadraditos muy pequeños, previamente pelados y en el caso del aguacate, quitado el hueso. Se incorpora, previamente escurrida, el contenido de la lata de soja. Se riega al gusto con aceite de oliva, vinagre y se sala. Se sirve muy fría.