CREMA DE PUERROS

Este es un plato muy sencillo, cocina rápida y muy saludable, podemos sustituir la leche por queso cremoso, una porcion por persona o una cucharada de crema de queso, apenas se nota la diferencia y como ya os he indicado, las calorías son mucho menos.

Ingredientes para 4 personas:

• 6 puerros.
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva virgen extra.
• sal y pimienta.
• 1 vaso de leche semidesnatada o un brick de leche de soja de 200 ml.
• Agua.

Quitamos a los puerros la parte verde y las barbas del otro extremo, le damos un corte en la parte mas verde y lavamos bien los puerros, los troceamos, reservamos. Pelamos las zanahorias y las troceamos, reservamos. En un fondo de aceite de oliva en una olla alta, rehogamos los puerros y las zanahorias, cuando el puerro se transparente, se cubre todo de agua y se cuece durante 30 minutos, se salpimenta y se le añade la leche, trituramos con batidora hasta que nos quede una crema. Podemos servirlo con queso manchego rallado por encima.