POTAJE

Aunque es un plato que su origen está en la Cuaresma, los cristianos inventaron un plato, sin saberlo, que al contrario de martirizar, es un gusto para el paladar y además al alejarnos de la carne, alarga mas nuestra vida, ya que contiene lo mejor para nuestra salud: fibra, representada en los garbanzos, cebolla, tomate y en las espinacas, aceite de oliva y pescado...
Ingredientes para 5 personas:

• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolleta o media cebolla.
• 3 dientes de ajo.
  
• 2 tomates.
• 300 gramos de bacalao desalado o 3 lomos de bacalao.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 500 gramos de garbanzos.
• 500 gramos de espinacas.
• sal.
• Agua.
• Sal.

Ponemos la noche anterior en remojo los garbanzos. En una olla de boca alta, hacemos un fondo de aceite, cuando está caliente incorporamos la cebolla y los dientes de ajo, cortados muy finos, cuando la cebolla se transparente, echamos los tomates pelados y cortados en cuadraditos. Añadimos  el pimentón.
Damos vueltas durante 5 minutos y entonces echamos los garbanzos escurridos, dando más vueltas hasta que se empapen del guiso, esto nos lleva otros 5 minutos. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante 3 horas ó 30 minutos si es olla rápida. Incorporamos las espinacas, movemos y posteriormente el bacalao, cocemos de nuevo 6 minutos.

Salamos y servimos.