SETAS EMPANADAS CON ALIOLI

El titulo del plato no guarda  ninguna sorpresa. Plato maravilloso, se pueden hacer con setas de cardo o incluso con níscalos, en general con cualquier seta con sombrero aplanado y comestibles claro...

Ingredientes:

•  400 gramos de setas.
• 2 huevos.                                      
  
• 100 gramos de pan rallado.
• sal.
• Aceite de oliva. 

Para la salsa:

• 1 huevo.
• Un chorrito de vinagre.
• 1 diente de ajo pequeño.
• Aceite de girasol.
• Unas gotas de limón.
• 1 ramita de perejil
• Sal.

En un bol de batidora se echa el huevo, el ajo, el chorro de vinagre y una pizca de sal (al gusto, si está sosas un poco más), Se va echando el aceite de girasol mientras se bate con una batidora, cuando empiece a adquirir consistencia, se añaden las gotas de limón y el perejil. Al adquirir consistencia se deja y se reserva.

Se lavan bien las setas, se salan, enteras primero se enhuevan (1 huevo batido) y luego se empanan en el pan rallado), se fríen en abundante aceite, se reserva con papel de cocina debajo para que escurra el aceite. Una vez fritas, se sirven con el alioli.