HUEVOS RELLENOS

Quizás este plato gana más en sabor, si lo realizamos horas antes de su consumo, por ejemplo a primeras horas de la mañana y lo degustamos a mediodía, mientras, lo guardamos en el frigorífico.

Para rebajar las calorías podemos realizar la mayonesa con leche y sobre todo si es verano, para eludir la temible gastroenteritis que puede producir el huevo crudo.
Han aparecido estudios recientes en el que se ve que no por aumentar la ingesta de huevos, sube más el colesterol, parece ser que que se bloquea la absorción de colesterol cuando se consume en mucha cantidad este producto.


 Ingredientes para 4 personas:

• 8 huevos grandes.
• 2 zanahorias.
• 3 latas de atún natural.
  
• Sal

Para la mayonesa:

• 1 huevo.
• Aceite de girasol
• Unas gotas de vinagre.
• Medio limón.
• Sal.

Para prepara la mayonesa  echamos el huevo sin cáscara entero en un bol, regamos con el vinagre y un poco de sal, empezamos a batir, mientras echamos el aceite y unas gotas de limón, seguimos batiendo y echando aceite hasta que obtenemos una salsa espesa que se pega a la batidora.

Cocemos los 8 huevos, durante 10 minutos. Reservamos.

Cocemos 20 minutos las zanahorias peladas. Reservamos.

Refrescamos los huevos bajo agua fría, los pelamos, cortamos por la mitad por su eje mas largo. Extraemos la yema de los huevos y los volcamos en un bol desmenuzados. cortamos las zanahorias en trozos muy pequeños, en cuadraditos, lo mezclamos con la yema de los huevos, excepto 3 de las yemas cocidas que las reservamos, salamos.
 Escurrimos el agua de las latas de atún y mezclamos el atún con todo, añadimos 5 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.

Rellenamos con la mezcla los huevos. Echamos el resto de la mayonesa por encima y espolvoreamos el resto delas yemas por encima.

TATAKI DE MERLUZA

El tataki siempre se ha realizado con atún, pero yo lo he intentado con merluza y el resultado ha sido espectacular!!. Lo he hecho a modo de picoteo, es decir con poca cantidad, es mejor, así no cansa hacerlo...

Ingredientes: 

• Un filete de merluza.
  
• Vinagre de Jerez.
• Media cucharadita de jengibre en polvo.
• Salsa de soja.
• Una cucharada sopera de ajonjolí o sésamo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Cortamos el filete de merluza en dados de 2 centímetros, salamos. Ponemos en un bol, la mitad de salsa de soja y la mitad de vinagre de Jerez, espolvoreamos el jengibre y lo mezclamos bien. Introducimos los dados de merluza durante 5 minutos. 

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, echamos los dados de merluza escurridos y los pasamos por el aceite, un minuto por cada una de las caras de la merluza, es decir, lo suficiente para que el pescado no esté crudo.

En la misma sartén y sin aceite, tostamos el sésamo y con una cucharada lo colocamos encima de la merluza, ya emplatada.

SALMÓN Y NARANJA

Compro con mucha frecuencia salmón, por las razones que ya he expuesto en muchos posts. Por ello y para no aburrir a mi familia trato de encontrar diferentes formas de hacerlo. Esta es una de ellas. Este plato aporta mucha vitamina C y mucho color. A mí me ha encantado. Ingredientes para 4 personas:

• Aceite de oliva virgen.
  
• 4 rodajas de salmón.
• El zumo de 4 naranjas.
• 4 dientes de ajo.
• 4 cebollas francesas.
• 2 patatas medianas ó 350 gramos.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1 cucharadita de eneldo.
• Sal y pimiento.

En un fondo de sartén sofreímos las cebollas francesas peladas hasta que se ablanden. Reservamos.

Hacemos el salmón a la plancha, extraemos con cuidado las espinas y reservamos.

En el mismo aceite que hemos sofrito las cebollas, freímos los ajos en láminas y las patatas peladas,lavadas y cortadas de la misma forma. Cuando estén fritas, se incorpora el vino, el zumo, el eneldo y salpimentamos. Dejamos cocer durante 20 minutos. Una vez realizado batimos con la batidora en un bol.

Montamos el plato. La salsa la podemos poner en un bol pequeño o napar el salmón con ella.