Ingredientes:
- 1 mango.
- 4 tomates.
- 2 aguacates.
- 8 tomates secos conservados en aceite de oliva, ajos y romero (antes de ello hay que cocerlos 2 minutos en agua).
- 2 cucharadas soperas de sésamo.
- Aceite virgen extra.
- Vinagre de manzana.
- Sal.
Se cortan los tomates, mango y aguacates en dados, lo que sobre del mango que no queda en dados, lo guardamos para tomar con yogur en otra ocasión.
Sazona con el aceite, vinagre, sal y un poco del aceite de los tomates secos. Se tuesta el sésamo en una sartén con un poco de aceite, cuando esté tostado se incorpora a la ensalada. Listo.