Ingredientes:
- 1 kilo de pollo de corral en solomillo o en escalope, como queráis, pero que no tenga hueso, es más agradable.
- Una cucharadita de curry.
- 20 gramos de pan.
- 100 gramos de almendra cruda.
- 2 vasos de vino blanco.
- 3 vasos de agua o de caldo de pollo.
- 2 cebollas pequeñas.
- 1 cabeza de ajos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Quitamos los huesos que tenga el pollo y con ello hacemos un caldo, cociéndolos durante 20 minutos. Lo colamos y reservamos.
Primero salamos el pollo y lo freímos en abundante aceite, lo reservamos. Sacamos un poco de aceite y en la misma sartén sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, pelados y troceados, por supuesto. Cuando la cebolla esté dorada, echamos el pan troceado y las almendras, cuando adquieran color dorado, echamos el vino, el curry y el agua o caldo y lo reducimos durante 10 minutos. Pasado este tiempo lo pasamos por la batidora y lo incorporamos en una cazuela ancha y baja. Metemos el pollo y lo cocemos todo junto durante 20 minutos.Este plato lo podemos acompañar de arroz cocido normal o integral. Yo uso arroz venere, un arroz integral negro, rico en fibra y antioxidantes de sabor extraordinario. También podemos utilizar azafrán en vez de curry, así el plato es plenamente tradicional.
Si queremos podemos hacerlo sin curry solo con azafrán.