Ingredientes para 4 personas:
- Aceite de oliva.
- 5 puerros.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 cebolleta.
- 1 rodaja de queso de cabra.
- 1 vaso de vino blanco.
- 4 vasos de agua.
- Sal y pimienta.
Limpiamos los puerros, cortamos su extremo con "melenas" y su otro extremo hasta la parte que se pone blanca, esta zona le hacemos un corte longitudinal, que nos permite lavar bien el puerro, por si ha quedado algún resto de tierra.
En una cacerola con fondo de aceite, pochamos la cebolleta y el puerro cortados en trozos pequeños, cuando empiece a transparentarse, pelamos y cortamos el calabacín en rodajas y lo incorporamos, dejamos pochar todo unos 10 minutos a fuego medio. Cuando esté listo echamos el vino, el queso y el agua y dejamos cocer 30 minutos. Salamos a gusto y batimos todo con la batidora, para los "especiales" pasar por el chino, puede quedar alguna hebra del puerro. Podemos servirlo espolvoreado con queso rallado para pasta.