Si tienes amigos, invitados o simplemente te apetece comer de forma informal con tu familia, te propongo este catering casero. También como comida de Navidad.
· Chupitos de crema de calabacín y queso roquefort.
· Huevos rotos con jamón.
· Ensalada de canónigos.
· Berenjenas en tempura.
· Carpaccio de ternera.
Los ingredientes son para 4 personas, si somos más, regla de tres…
1. Chupitos de crema de calabacín y queso roquefort
Ingredientes:
· Aceite de oliva virgen extra.
· 1 calabacín pequeño.
· 1 zanahoria pequeña.
· Un trocito de cebolleta.
· 25 gramos de queso
Roquefort.
· Medio vaso de leche semidesnatada.
· Sal y pimienta.
En un fondo de aceite en una cacerola, se sofríe la cebolleta cortada en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y el calabacín cortado en trozos pequeños, una vez sofrito, introducimos el queso y la leche, salpimentamos. Cocemos durante media hora y pasamos por la batidora. Se sirve semicaliente en unos vasitos pequeños.
2 Huevos rotos con jamón.
Ingredientes:
· 4 patatas medianas.
· 5 huevos.
· 3 lonchas de jamón.
· Aceite de oliva extra virgen.
· Sal .
En una sartén con abundante aceite se fríen las patatas, peladas, lavadas y cortadas en palitos de 1 cm de ancho y 5 cm de largo, cuando esté casi completada la fritura, se incorpora el jamón cortado en trocitos, completada la fritura, se sacan las patatas y el jamón, sobre papel absorbente y se reservan. Se escurre el aceite en un bol y se reserva para la fritura de berenjenas, dejando un fondo en la sartén de un dedo. Se cascan los huevos y se separan las claras de las yemas. Se vuelven a incorporar las patatas y el jamón, se echan las yemas batidas, se salan y cuando estén cuajadas las claras, se incorporan las yemas, dando vueltas y revolviendo todo un minuto a fuego medio. Se sirve.
2. Ensalada de canónigos.
Ingredientes:
· Media bolsa de canónigos.
· Un puñado de escarola.
· 4 huevos de codorniz cocidos y pelados.
· Media granada.
· Sal.
· Aceite de oliva extra y vinagre de Jerez.
Se colocan todos los ingredientes en una fuente, la granada desgranada por supuesto. Los huevos cortados a la mitad. Se sala y se aliña al gusto.
3. Berenjenas en tempura.
Ingredientes:
· Media berenjena cortada y pelada en su sentido longitudinal. Se reserva una parte y la otra, se corta muy finamente en sentido perpendicular, con un cuchillo de jamón. Se dejan reposar una hora tras salarlas.
· Harina de tempura (en Mercadona lo venden).
· Aceite de oliva virgen extra.
· Sal.
Se prepara la harina de tempura según las instrucciones, con agua fría, una vez conseguida la mezcla, se van metiendo las rodajas de berenjena, empapadas con la mezcla, se fríen en abundante aceite caliente en una sartén , se reservan con papel absorbente. Luego se pueden calentar en el microondas.
4. Carpaccio de ternera.
Ingredientes:
· 250 gramos de solomillo de ternera.
· Aceite de oliva virgen extra- aceite de girasol+ crema de vinagre de Módena .
· Sal y pimienta.
· Queso parmesano.
Se introduce el solomillo en el congelador y cuando lleva una hora, se saca y se corta con un cuchillo de jamón en lonchas muy finas. Se coloca sobre un plato, se salpimenta. Se mezcla en un bol, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 de aceite de girasol y una de crema de vinagre de Módena, se mezcla y se pinta la carne con ello. Se espolvorea con queso parmesano hasta cubrir la carne. Se sirve.
Si te ha sabido a poco, puedes acompañarlo con un plato de ibéricos, queso manchego, foie de oca, cambiar los huevos rotos por la clásica tortilla de patatas, pimientos fritos....
5. Huevos rotos con jamón:- 8 huevos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 4 lonchas de jamón serrano.
- Sal.
En una sartén calentamos una cucharada de aceite por huevo, cuando esté caliente, introducimos los 8 huevos batidos y damos vueltas hasta que se cuajen no del todo.Introducimos el jamón troceado damos vuelta hasta que se mezcle todo, salamos, pero poco.
