ARROZ ROJO

El atún es el alimento que más contenido de ácidos omega 3 posee. Es un alimento funcional por excelencia, mejor que tomar las leches enriquecidas que hay en el mercado. 

Ingredientes:

• Una cebolleta grande.         
  
• Un pimiento verde grande.
• 3 dientes de ajo.
• 700 gramos de bonito o atún.
• Una lata y media de tomate triturado (1 kilo) o 600 gramos de tomates naturales.
• Un vasito de licor de aceite de oliva virgen extra.
• 6 gotas de sacarina liquida o una cucharadita de azúcar.
• Dos tazas  de arroz.
• 4 tazas de caldo de pescado.
• Sal y pimienta.

En una paellera, freímos en el aceite de oliva virgen la cebolleta, el pimiento verde y los ajos cortados muy finamente en cuadraditos pequeños, una vez la cebolleta esté transparente, se incorpora el atún cortado igualmente en cuadraditos pequeños, se sofríen , cuando el atún haya perdido su color crudo, se echa el tomate, se mezcla todo bien, se salpimenta y se añaden las 6 gotas de sacarina, se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Cuando acaba la cocción se incorpora el arroz, damos vueltas y cuando se haya empapado el arroz, echamos el caldo, removemos, dejamos cocer durante 20 minutos más (desde que empieza a hervir), apagamos el fuego y esperamos con el arroz tapado por un periódico 5 minutos. Servimos.

ESPIRALES CON SALSA DE QUESO

Una combinación estupenda de lípidos e hidratos de carbono que dan un sabor maravilloso al plato. Comida rápida saludable!!.

Ingredientes para 4 personas: 

• 400 gramos de espirales integrales.
  
  
  
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolleta.
• 4 dientes de ajo
  
• 200cc de leche desnatada.
• 100 gramos de queso Roquefort.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal.
• Aceite de oliva virgen en cayena o de pimienta o de naranja.
• Queso Grana Padano rallado.

En una cazuela cocemos la pasta durante 11 minutos (según instrucciones), mientras en un fondo de aceite en la sartén, sofreímos la cebolleta cortada finamente y los ajos laminados. Cuando la cebolla se transparente, echamos el queso troceado y cuando está deshecho, incorporamos la leche y el vino blanco, dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Colamos la pasta y la servimos con la salsa por encima, un chorrito de aceite de oliva del sabor que hayamos elegido (está comercializado o lo podemos hacer nosotros macerando aceite con unas cayenas, pimientas o la cáscara de una naranja)) y el queso espolvoreado.

PATATAS REVOLCONAS

Magnífico plato, de origen castellano, yo lo hago como plato para picar con unos costrones de pan o acompañando un salmón a la plancha.
Ingredientes para 4-6 personas:

• 800 gramos de patatas.
• 3 hojas de laurel.
• 8 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de pimentón agridulce.
• 4 lonchas de jamón ibérico.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Medio vaso de agua.
• Sal.

Cocemos las patatas enteras con las hojas de laurel, una vez cocidas, las pelamos y reservamos.

En una sartén, marcamos las lonchas de jamón cortadas en cuadraditos, una vez marcadas las sacamos y reservamos. 

En un fondo de aceite en una sartén freímos los dientes de ajos laminados, cuando empiecen a dorarse, echamos el pimentón, damos vueltas y al cabo de 4 minutos, incorporamos las patatas, las salamos y las chafamos con un tenedor, damos vueltas y empapamos las patatas con el aceite, si es necesario echamos más, incorporamos el agua, damos vueltas y cuando tenga textura de puré de patata, incorporamos el jamón, revolcamos más y servimos.