PEZ ESPADA CON TOMATE

El pez espada es un gran depredador de los mares y por tanto posee grandes cantidades de mercurio, debido a la contaminación de nuestros mares, por ello debemos evitarlo servir a niños y a mujeres embarazadas. Pero a pesar de ello es un pescado rico y azul. Esta receta es exquisita.

Ingredientes:

• 800 gramos de filetes de pez espada, a ser posible fresco, no descongelado.
• 1 cabeza de ajo.
• 2 ramas de perejil.
• Aceite de oliva virgen extra.
  
• 1 cebolla.
• 2 pimientos verdes.
• 1 kilo de tomates.
• Sal.

Hacemos la salsa de tomate: picamos la cebolla finamente y la rehogamos en un fondo de aceite en una sartén junto con los pimientos cortados en juliana, una vez dorada la cebolla, echamos los tomates pelados y troceados y dejamos freír durante 25 minutos, salamos. Una vez frito se baten todos los ingredientes quedando una salsa fina.

Marcamos en una plancha los filetes de pez espada.

Freímos en un poco de aceite los ajos pelados y laminados y las ramas de perejil troceados.

Montamos el plato, encima del filete echamos la salsa y encima de esta los ajos laminados con el perejil.

Se puede acompañar con unas patatas fritas.