INGREDIENTES:
· Un bote de pimientos del piquillo enteros con 24 frutos (aproximadamente 400 gr).
· 250 gr de bacalao salado.
· Una cebolleta.
· Un diente de ajo.
· 2 latas de mejillones en escabeche de 80 gr cada una, realizados con aceite de girasol u oliva.
· Aceite de oliva virgen extra.
· 400 cc de leche semidesnatada.
· 1 cucharada y media sopera de harina.
· Sal y pimienta.
· Queso rallado para gratinar.
Se desala el bacalao en agua, cambiando 3 veces de agua al día durante dos días, se reserva.
Se realiza la bechamel: en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva se tuesta la harina, cuando ésta esté bien empapada en aceite, se echa poco a poco la leche que vaya ligándose con la harina no echar más mientras no esté bien ligada, se salpimienta y se reserva. Si no ha quedado perfecta se pasa por la batidora.
En una sartén y en dos cucharadas de aceite de oliva, se fríe la cebolleta y el diente de ajo, una vez que están sofritos (cebolleta transparente), se fríe el bacalao previamente escurrido y los mejillones, también escurridos, éstos se trocean, una vez fritos no será antes que el bacalao haya perdido toda su agua, se le echan dos cucharadas de bechamel y se mezcla bien.
Se escurren los pimientos y se van rellenando poco a poco con una cuchara pequeña, se van colocando en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite, una vez colocados se vierte sobre ellos la bechamel y se espolvorea encima el queso rallado, se gratina a 220 grados en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. SE SIRVE.
· Un bote de pimientos del piquillo enteros con 24 frutos (aproximadamente 400 gr).
· 250 gr de bacalao salado.
· Una cebolleta.
· Un diente de ajo.
· 2 latas de mejillones en escabeche de 80 gr cada una, realizados con aceite de girasol u oliva.
· Aceite de oliva virgen extra.
· 400 cc de leche semidesnatada.
· 1 cucharada y media sopera de harina.
· Sal y pimienta.
· Queso rallado para gratinar.
Se desala el bacalao en agua, cambiando 3 veces de agua al día durante dos días, se reserva.
Se realiza la bechamel: en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva se tuesta la harina, cuando ésta esté bien empapada en aceite, se echa poco a poco la leche que vaya ligándose con la harina no echar más mientras no esté bien ligada, se salpimienta y se reserva. Si no ha quedado perfecta se pasa por la batidora.
En una sartén y en dos cucharadas de aceite de oliva, se fríe la cebolleta y el diente de ajo, una vez que están sofritos (cebolleta transparente), se fríe el bacalao previamente escurrido y los mejillones, también escurridos, éstos se trocean, una vez fritos no será antes que el bacalao haya perdido toda su agua, se le echan dos cucharadas de bechamel y se mezcla bien.
Se escurren los pimientos y se van rellenando poco a poco con una cuchara pequeña, se van colocando en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite, una vez colocados se vierte sobre ellos la bechamel y se espolvorea encima el queso rallado, se gratina a 220 grados en el horno, previamente calentado durante 15 minutos. SE SIRVE.