PALOMETA CON TOMATE

De pequeña odiaba este plato, tenía multitud de espinas. Un día hablando con mi pescadera y comentándole la razón por la que no comía este pescado, me sugirió cocinarlo en filetes y efectivamente así apenas tiene espinas. Me encanta con salsa de tomate. Plato repleto de omega tres, ya que es un maravilloso pescado azul. Muy recomendable y muy fácil.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 palometas o japutas de 1200 gramos que nos deben preparar en filetes.
• 2 botes de tomate natural triturado de 800 gramos cada uno ó 1 kilo y medio de tomates.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Se marcan los filetes en una plancha tras salarlos, dos minutos por cada lado. Se reservan. En una olla con un fondo de aceite se sofríe la cebolleta cortada muy fina y el pimiento verde cortado a cuadrados. Cuando esté transparente la cebolla, se incorpora el tomate, si es natural pelado y troceado, se sala y se fríe a fuego medio-lento durante media hora. Una vez frito se pasa por la batidora y se incorpora el pescado, se cuece unos 5 minutos y se sirve. Puede dejarse en nevera durante 1 ó 2 días, luego se caliente, magnífico.