Este es un plato exquisito, ideal acompañado de un Viña Esmeralda, blanco del Penedés. Muy apropiado para las comidas del verano, después de la playa o piscina, pero está rico en cualquier época del año. En cuanto a los ingredientes; pescado y verdura y como aporte graso: aceite de oliva virgen extra, mejorando nuestro perfil lipídico.
INGREDIENTES:
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| tenedor de arroz |
- 370 gramos de arroz (2 tazas de té)
- 1 calabacín.
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo.
- 1 zanahoria grande
- Media berenjena
- 10 setas.
- 2 tomates pelados de lata o 2naturales muy maduros.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Azafrán en polvo (una bolsita de 125 gr).
- Caldo de pescado que se realiza cociendo espinas y cabeza de merluza o huesos de rape.
Se fríen en el aceite la cebolla cortada a trocitos y el pimiento verde cortado igualmente, una vez que la cebolla esté dorada, se incorpora la zanahoria cortada a cuadritos, el pimiento rojo y el tomate pelado cortado a trocitos, junto con el calabacín, la berenjena y las setas, todo también cortado como los anteriores. A continuación se echa el arroz y se rehoga bien en aceite, si es necesario se añadirá un poco más de aceite, se espolvorea con el azafrán y se añade 5 tazas y media de caldo de pescado (la misma taza que se empleó para medir el arroz), se salpimenta y se mezcla todo bien antes de la cocción, se deja cocer durante 20 minutos, vigilando el fuego y bajándolo si es necesario.
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