Esta es una refrescante ensalada, muy fácil de realizar, nutritiva y cardiosaludable...La fibra la aportan las hojas, la grasa el aceite y el queso, la proteína la aportan las nueces y además los ácidos grasos omega 3 que suman mejorarán nuestro perfil lipídico.
Ingredientes:
- Una bolsa de canónigos.
- Una bolsa de lechuga cortada y lavada.
- Un medallón de queso de cabra.
- 100 gramos de nueces peladas.
- 100 gramos de tomates cherry.
- Sal.
- Aceite virgen extra, 5 cucharadas o mas, según gusto y peso.
- Vinagre de Jerez, 10 cucharadas o mas, según gusto.
- Opcional rabanitos, que se cortan en lonchas.
Se distribuyen todos los ingredientes en un plato llano gigante, las nueces se parten a la mitad y el queso de cabra en cuadraditos. Se sala y se condimenta con el aceite y vinagre. Se sirve inmediatamente, sino queda muy fea.
Una variación de esta ensalada es precalentar el medallón de queso de cabra entero unos 25 segundos en el microondas a potencia máxima y colocarlo en el centro de la ensalada.
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