CREMA DE CALABACÍN

 Esta crema es deliciosa, puede realizarla como primer plato o formando parte de un buffet. Se puede espolvorear el queso si se sirve como primer plato o fundir queso manchego, si se sirve como integrante de un buffet.

INGREDIENTES:        

• Aceite de oliva
• 1 zanahoria grande.
• 3 calabacines.
• una cebolleta.
• Azafrán.
• Queso rallado

Se rehoga en el aceite la cebolleta cortada a trocitos, cuando esté transparente se añade el calabacín cortado a trozos, así como la zanahoria, la patata y las espinacas, cuando estén rehogados se añade agua hasta cubrir todo y se deja cocer hasta que esté listo (unos 25-30 minutos), si nos queda muy espeso se añade más agua, se salpimenta. Se sirve espolvoreado de queso rallado especial para pasta o manchego rallado.¨·