ENSALADA DE HOJA CON ESPUMA DE TOMATE

Esta es una ensalada deliciosa, rápida, superoriginal, facilísima y por supuesto cardiosaludable. Ideal para una cena con amigos, tanto de primer plato como para compartir.
Ingredientes para 6 personas:

• Una lechuga iceberg o dos bolsas de lechuga iceberg lavada.
• Media bolsa de canónigos.
• 4 tomates maduros.
• 200 cc de aceite de oliva virgen extra.
• Un diente de ajo.
• Vinagre de Jerez.
• Sal.

Preparamos la espuma de tomate. Echamos en un bol los 4 tomates, pelados, el diente de ajo y el aceite. Batimos hasta quedar una espuma, reservamos.

Colocamos en un plato la lechuga iceberg, lavada y cortada, también los canónigos, salamos y regamos con vinagre de Jerez, no demasiado. A continuación añadimos por encima la espuma de tomate, servimos.  .